É OU NÃO É? Margarina foi criada para alimentar perus? Veja mitos e verdades

TRECHO DA MENSAGEM: “A margarina foi originalmente criada e fabricada para engordar perus. Porém, quando os perus começaram a morrer por causa dela, os empresários que tinham investido na pesquisa dela, buscaram uma utilização alternativa que lhes permitisse, no mínimo, recuperar o investimento. Foi aí que algum ‘pesquisador’ teve a ‘INFAME IDÉIA’ de juntar nela um corante amarelo, pois ela era, até aí, uma substância branca, e botou também um pó de sabor artificial; Tornando-a mais apetecível e atraente para o consumo humano e a apresentaram no mercado como um substituto da manteiga”

É falso. A nutricionista Anna Carolina Di Creddo Alves, do Serviço de Nutrição e Dietética do Incor (Instituto do Coração do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo), afirma que “a margarina foi criada pela indústria alimentícia como uma forma de substituir a manteiga, que estava sendo condenada por sua quantidade de gorduras”.

Segundo a nutriconista Karein Clack, que atua no Instituto Central do Hospital das Clinicas da Faculdade de Medicina da USP, a margarina foi inventada em 1886, na França, como alternativa à manteiga, que era muito mais cara.

TRECHO DA MENSAGEM: “A manteiga tem um pouco mais de gorduras saturadas (8 gramas contra 5 gramas da margarina)”

Karein Clack explica que se a gordura é mais sólida, ela tem mais chance de ter gordura saturada. “Óleo de coco tem gordura saturada, por exemplo. Mas quanto mais a margarina for cremosa, menos gordura saturada ela tem”, conta.

TEXTO DA MENSAGEM: “Triplica risco de doença cardíaca coronária”

Anna Carolina diz que a margarina light é uma alternativa. “Eles pegam essa mesma molécula, e acrescentam mais óleo vegetal. Isso rearranja as cadeias de hidrogênio e nos livra da gordura trans. Mas não há estudos conclusivos que comprovem o efeito dessa nova gordura no corpo.”

TEXTO DA MENSAGEM: “Aumenta o colesterol total e o LDL (este é o colesterol ruim) e diminui o colesterol HDL (o colesterol bom)”

TEXTO DA MENSAGEM: “Aumenta o risco de câncer em 500%”

TEXTO DA MENSAGEM: “Reduz a qualidade do leite materno”

TEXTO DA MENSAGEM: “E, finalmente, a parte mais interessante e perturbadora: A margarina está a apenas uma molécula de ser… PLÁSTICO. Ela possui 27 ingredientes que existem na… TINTA de pintar. Se não está convencido faça a seguinte experiência: Abra uma embalagem de margarina e deixe-a aberta num local à sombra durante alguns dias. Você poderá constatar algumas coisas muito interessantes: 1.º Não haverá moscas e nem formigas (Isso quer dizer algo??) 2.º A margarina não apodrece, não tem decomposição ou alteração no cheiro (como os alimentos normais); 3.º Não cria bolor. Nada se desenvolve ou cresce nela; Mesmo largada á semanas num lugar qualquer; Ou seja, nem as moscas nem os mais pequenos microrganismos se interessam pela margarina, pois; Não há nada de bom nela. Porquê? Bom, porque a margarina é quase PLÁSTICO. OBS: Se retirar dela a anelina que dá a cor amarela e o pó que dá o sabor, só sobra um produto branco QUE É USADO PELOS SURFISTAS PARA PASSAR NAS PRANCHAS; ‘A PARAFINA'”

Totalmente falso. A nutricionista Anna Carolina explica que a margarina não é criada a partir de uma molécula de plástico, mas sim de um óleo vegeral, que pode ser de milho, soja ou canola, que passa por um processo de hidrogenação. “A gente tem a transformação desse óleo em margarina. Não vira parafina nem nada disso.”

Karein Clack alerta apenas que a margarina estraga se não conservada de forma correta. “Tudo tem seu prazo de validade. Se você deixar uma margarina fora da geladeira, ela vai apodrecer. A diferença de uma molécula de um produto dá uma diferença gritante. O humano, a girafa e o grão de soja têm a mesma composição química, mas mudando a sequência de DNA viram outras coisas.”

Algumas frases do texto que circula no WhatsApp causam divergências entre as profisisonais. Sobre a margarina e a manteiga terem a mesma quantidade de calorias, uma afirma que os valores nutricionais são bem parecidos e a outra diz que são diferentes se forem comparados 100 gramas de cada alimento. Sobre a margarina diminuir a resposta imunológica e à insulina do nosso corpo, não se trata de algo automático. Uma nutricionista afirma que a gordura trans presente na margarina pode ocasionar um processo de inflamação, prejudicando o sistema imunológico e que o excesso do consumo do produto pode ocasionar o desenvolvimento de diabetes tipo 2, que diminui a resposta à diabetes. Já a outra profissional conta que consumir muita gordura pode prejudicar a saúde do corpo levando à obesidade, o que pode, por consequência, prejudicar o sistema imunológico e o processamento da insulina.

A afirmação de que pesquisas mostram que a margarina pode aumentar em 53% as doenças cardíacas em mulheres, em relação aquelas que comem manteiga, não é de toda errada. Há, de fato, um estudo publicado em 1997 no periódico de medicina “The New England Journal of Medicine” que conclui que eliminar a gordura trans da dieta reduz as chances de desenvolver doenças cardíacas em 53%, depois de analisar os hábitos de 80 mil enfermeiras durante 14 anos. Consultadas sobre a publicação, as nutricionistas afirmam que as conclusões nesses estudos são controversas e que podem já não ter mais validade, dado que, para ter um resultado confiável, as pacientes não deviam ter consumido nenhum tipo de gordura durante todo esse tempo.